segunda-feira, 08 de abril de 2013 – Fotos: Secom
O curso foi ministrado no auditório da Faculdade de Medicina de Campos
Com o objetivo de proteger a saúde da população, o Setor de Informação, Educação e Comunicação em Saúde do Departamento de Vigilância Sanitária (IEC-Visa), vinculado à Secretaria Municipal de Saúde, realizou nesta segunda-feira (8) o Curso de Boas Práticas em Manipulação de Alimentos para proprietários e funcionários de açougues. O curso foi ministrado no auditório da Faculdade de Medicina de Campos, pelo médico veterinário Vinícius de Oliveira e pela coordenadora do IEC-Visa, Vívian Lanunce.
O Brasil está entre os primeiros na produção de carne bovina, chegando a produzir cerca de 10 milhões de toneladas por ano. Os consumidores, cada vez mais esclarecidos e exigentes, buscam produtos de melhor qualidade, manipulação e conservação.
Vivian Lanunce explicou que as áreas de atuação do setor são bares, restaurantes, supermercados, armazéns, entre outros estabelecimentos comerciais. “Buscamos garantir a qualidade higiênico-sanitária dos alimentos e aperfeiçoar as ações de controle sanitário, para evitar a contaminação alimentar. Todos precisam estar atentos quanto à manipulação e à conservação dos alimentos”, destacou.
– Quando se manuseia carne, é preciso tomar vários cuidados para não contribuir com o risco de contaminação e proliferação bacteriana no alimento. Para assegurar a qualidade da carne e a segurança alimentar de seus consumidores, é importante estar atento aos conselhos básicos de higiene, que devem virar rotina. A carne bovina é um alimento extremamente rico em proteínas, vitaminas, sais minerais e elevado teor de umidade. Estas características da carne a tornam um produto propício ao desenvolvimento de microrganismos, caso ela não seja conservada adequadamente e manipulada em condições rígidas de limpeza do local e do próprio manipulador – orientou Vinícius de Oliveira.
