Pesquisadores descobriram uma técnica que pode aprimorar o preparo do café coado, intensificando seu sabor. A solução está em verter a água de uma altura considerável sobre o pó, o que pode ajudar a economizar grãos em meio ao aumento dos preços. (Leia mais abaixo)
No Brasil, o custo do café subiu 66% nos últimos 12 meses, segundo o IPCA. Tradicionalmente, a água é despejada lentamente e em movimentos circulares sobre o café moído.
Entretanto, o estudo publicado na revista Physics of Fluids sugere que um fluxo contínuo e forte, em vez de lento e circular, melhora a extração do sabor. (Leia mais abaixo)
Isso cria uma espécie de avalanche, fazendo com que o café moído circule e se misture de forma mais intensa, resultando em uma bebida mais forte.
Os bules certos para a técnica - Os bules “pescoço de ganso”, com bico curvado, são recomendados para essa técnica, pois permitem um controle preciso do fluxo de água. (Leia mais abaixo)
Margot Young, coautora do estudo e pesquisadora da Universidade da Pensilvânia, explicou: “Se o jato for fino, ele tende a se desfazer em gotículas. É isso que você quer evitar em derramamentos, porque o jato não consegue misturar o café de forma eficaz”.
O Brasil é o segundo maior consumidor de café em termos absolutos, liderando no consumo per capita com cerca de 1.430 xícaras por pessoa ao ano. (Leia mais abaixo)
Pesquisa sugere relação entre consumo de café e melhora na saúde mental - Além da técnica ensinada pelos físicos, estudos recentes sugerem que o café, além de ser uma bebida popular nas manhãs dos brasileiros, pode ter um impacto positivo significativo na saúde mental. Quando consumido com moderação, ele funciona como um estimulante eficaz para o desempenho cognitivo e o equilíbrio emocional.
Pesquisas mostram que os mecanismos neuroquímicos fazem do café um aliado não apenas para quem busca mais energia, mas também para melhorar a memória e o humor. A cafeína, presente na bebida, atua como um “impostor”, pois ocupa no cérebro os receptores de adenosina, que sinalizam o cansaço. (Leia mais abaixo)
Sem essa sinalização, os neurônios aumentam sua atividade e liberam neurotransmissores, como dopamina, noradrenalina e acetilcolina. Isso resulta em maior clareza mental, reflexos mais rápidos e foco aguçado em tarefas de curta duração.
No entanto, é essencial lembrar que o consumo excessivo pode provocar reações adversas. Pessoas com hipertensão, histórico de convulsões ou problemas cardíacos devem procurar orientação médica para definir a dosagem ideal. (Leia mais abaixo)