18/12/2016 00h12 | Foto: Divulgação
Se você é daquelas pessoas que vão trabalhar e não tem muito tempo para encarar a cozinha, saiba que é possível preparar uma ceia de Natal muito saborosa e sem gastar muito tempo diante do fogão. E o melhor, gastando pouco.
De acordo com o chef de cozinha e instrutor do curso de gastronomia Thiago Ataíde, uma ceia simples, fácil de preparar e com cinco itens pode sair do que se imagina. O cardápio, segundo suas dicas, inclui um lombo recheado com uma farofa de frutas como prato principal.
Além disso, dá para preparar uma salada turbante, que é feita com pão de forma, um creme de milho e para acompanhar, um arroz branco e salada.
Na internet também é possível encontrar diversas receitas para incrementar ainda mais sua ceia de Natal. Para você não perder tempo, já que vai precisar dele para preparar as comidas da ceia, pesquisamos alguns itens que, além de saborosos, não dão muito trabalho. São rápidos e fáceis de fazer. Então não perca tempo, anote todos os ingredientes e mão na massa, literalmente.
Lombo de porco recheado
Ingredientes
2 e 1/2 kg de lombo de porco
2 dentes de alho amassados
1 colher (sopa) de cebola picada
1 ramo de manjerona
1 ramo de cebolinha
1 xícara (chá) de vinho branco seco
Suco de 1 limão
2 colheres (sopa) de óleo
Sal e pimenta - do - reino a gosto
2 colheres (sopa) de margarina para untar
Azeite para untar
Recheio:
200 g de presunto fatiado
5 tiras de bacon picadas
12 azeitonas verdes picadas
3 ovos cozidos
1/2 xícara (chá) de salsa picada
Modo de preparo:
Corte o lombo ao meio, sem separar as metades
Em uma tigela, misture os demais ingredientes ( menos os do recheio )
Deixe a carne de molho na mistura por 2 horas, virando na metade do tempo
Retire do molho e unte com margarina
Cubra com o presunto, o bacon, as azeitonas, os ovos picados e a salsa
Enrole com rocambole e amarre com um barbante
Unte com azeite e leve ao forno até assar
Decore como desejar e sirva em seguida
Salada Turbante
1 pacote de pão de forma cortado em quadradinhos
1 vidro de azeitona picado
1 vidro de palmito picado
l lata de milho verde
300 g de presunto picado
300 g de peito de frango desfiado
1 lata de creme de leite sem soro
100 g de maionese
200 g bacon frito picado
1 pacote de batata palha
Modo de Preparo:
Misture todos os ingredientes, menos a batata. Coloque
em um refratário, jogue a batata por cima, e sirva a
seguir.
Creme de milho
Ingredientes
1 lata de milho
1 xícara e 1/2 de chá de leite
1 colher de sopa de manteiga
1 cebola média ralada
1 tablete de caldo de legumes
1 lata de creme de leite
2 colheres de sopa de farinha de trigo
Modo de preparo
Bata o milho e o leite no liquidificador e reserve
Em uma panela, aqueça a manteiga, junte a cebola e refogue um pouco
Adicione a farinha de trigo e mexa rapidamente
Deixe dourar
Misture o milho batido com o leite e o caldo
Mexa até dissolvê-lo completamente e cozinhe por cerca de 10 minutos, até que o creme engrosse um pouco
Acrescente o creme de leite, mexa e desligue
Sirva a seguir
Salada Veraneia
Ingredientes:
1 pé de alface crespa
1 pé de rúcula
1 pé de alface lisa
1 pé de agrião
1 maga rosa cortada em fatias e em filetes
100 gramas de nozes
200 gramas de cerejas
Modo de fazer
lave toas as verduras, depois em um refratário cortes grosseiramente e coloque em uma travessa enfeite com as frutas e sirva.
Peru recheado com farofa
Ingredientes
1 peru de 2 e ½ kg,
1 xícara (chá) de suco de limão
2 xícaras (chá) de vinho branco seco,
5 colheres (sopa) de tempero fondor,
5 colheres (chá) de pimenta-do-reino
3 colheres (sopa) de manteiga,
1 xícara (chá) de óleo.
Para a farofa
5 colheres (sopa) de manteiga,
miúdos do peru picadinhos e temperados,
1 cebola ralada, cheiro verde picadinho,
1 xícara (chá) de presunto picadinho,
1 xícara (chá) de passas sem sementes,
1 xícara (chá) de ameixas-pretas picadas,
2 a 3 xícaras (chá) de farinha de mandioca.
Modo de preparo
Fure todo o peru com um garfo e espalhe a mistura de suco de limão, vinho, fondor e pimenta-do-reino, esfregando bem por dentro e por fora. Deixe tomar gosto de preferência de véspera ou no mínimo por 5 horas. Retire o peru dos temperos, besunte-o por dentro com manteiga, recheie o papo e o corpo com a farofa, costure as aberturas e prenda as asas com palitos. Coloque-o numa assadeira forrada com papel de alumínio, despeje o óleo por cima, cubra com papel alumínio e asse em forno quente por 2 horas, levantando o papel algumas vezes e regando com molho até que este termine. Um pouco antes de retirar do forno, tire o papel alumínio de cima, coloque pedacinhos de manteiga e deixe dourar.
Para a farofa:
Frite os miúdos na manteiga, coloque água aos poucos para dourar. Depois de cozidos, refogue a cebola no molho e junte os demais ingredientes, sendo que a farinha aos poucos, até obter uma farofa bem soltinha. Decore-o com frutas em calda e fios-de-ovos.
Torta de bacalhau
Ingredientes
6 fatias de pão de forma
1 lata de milho verde
½ litro de leite
½ caixa de requeijão cremoso
1 colher (sopa) de manteiga
½ xícara (chá) de azeite
½ pimentão vermelho
½ pimentão amarelo
4 dentes de alho
½ quilo de bacalhau
temperos a gosto
queijo ralado para polvilhar
Modo de preparo:
Deixe o bacalhau de molho de um dia para o outro. A seguir, afervente-o e desfie grosseiramente.
Numa panela aqueça o azeite e frite os pimentões. Junte os dentes de alho, o bacalhau e temperos a gosto. Misture até se agregarem. Coloque em um refratário e reserve. Numa panela, aqueça a manteiga até derreter. Coloque o milho verde batido com o leite e o sal. Deixe ferver até engrossar. Acrescente o requeijão cremoso.
Unte um refratário com manteiga e polvilhe queijo ralado. Forre o fundo com as fatias de pão. Molhe-os com um caldo de galinha ou legumes dissolvido em um pouco de água (opcional). Coloque metade do creme sobre os pães, o refogado de bacalhau e o restante do creme. Polvilhe queijo ralado. Leve ao forno por 15 minutos até gratinar.
Dica: Se desejar um creme mais grosso, adicione uma colher (sopa) de farinha de trigo.
Quibe de assadeira
Ingredientes
1kg de alcatra
400 gr de trigo fino
1 xícara (chá) de hortelã desfolhada
1 cebola grande
1 colher bem cheia de margarina
Modo de preparo:
Lavar o trigo e deixar de molho por meia hora. Escorrer, espremer com as mãos para retirar toda a água. A carne deve ser bem limpa e passada duas vezes na máquina junto com o trigo, misturando tudo, sempre com um pouco de água gelada para o quibe ficar macio.
Arroz de Natal
Ingredientes:
2 xícaras(s) (chá) de Arroz
1/2 xícara(s) (chá) de nozes moídas(s)
60 gramas de uva passa
Pimentão vermelho para decorar
Modo de Preparo:
Faça a sua moda 2 xícaras (chá) de arroz branco (somente adicionando, sal, cebola e alho, não exagerem nos temperos). Após o arroz estar pronto e morno, transfira para um refratário de vidro e misture as nozes passadas pelo processador e as uvas passas. A seguir, decore com os pimentões para dar um toque mais natalino.
Delícia de maionese
Ingredientes
1 kg batata
1 cebola pequena a média
200 gr de cenoura
1 tomate
Para o creme de maionese:
2 ovos
1 litro de azeite
2 colheres de sopa de suco de limão ou vinagre
Sal
Modo de Preparo:
Cozinhe a batatas descascadas e com sal.
Cozinhe as cenouras com sal e três colheres de chá de açúcar, para acentuar o gosto da cenoura.
Pique a cebola, o menor possível, as batatas, a cenoura e o tomate, misture tudo e reserve enquanto prepara a maionese.
Em um liquidificador, coloque os dois ovos crus, uma pitada de sal e outra de açúcar, duas colheres de sopa de limão ou vinagre e cubra as pás do liquidificar com azeite.
Bater ligando e desligando por três a cinco vezes.
Em seguida, ligue o liquidificador na velocidade mais alta e comece a adicionar o azeite sem parar até que forme uma pasta consistente.
Isto é, o azeite não misture a pasta formada.
Misture a pasta de maionese aos ingredientes ainda mornos, deixe esfriar mais um pouco e leve a geladeira para que fique fria.
Sobremesas:
Mousse de maracujá
Ingredientes
1 xícara de polpa de maracujá com as sementes
2 1/3 de xícara de água
1 xícara de açúcar refinado
1 envelope de gelatina branca sem sabor
1 xícara de creme de leite
2 claras
Modo de preparo
Misture 2 xícaras de água com a polpa do maracujá e passe pela peneira.
Junte o açúcar refinado e mexa bem. Polvilhe a gelatina sobre 1/3 de xícara de água para hidratar e dissolva em banho-maria ou no microondas.Acrescente à mistura de maracujá. Junte o creme de leite e reserve.
Bata as claras em neve até obter picos moles. Reserve. Apoie a tigela com a mistura de maracujá sobre uma bacia com água e gelo, mexendo sem parar até conseguir uma consistência de clara crua. Reserve.
Junte as claras batidas ao creme e misture delicadamente. Coloque em uma taça grande ou em 8 taças individuais, cubra com filme plástico e leve a geladeira por 1 horas ou até ficar cremoso
Panetone
Ingredientes
50 g de fermento
1/2 litro de leite levemente morno
200 g de margarina
1 dedo de banha do pacote de 1 kg
1/2 copo de conhaque
2 xícaras de açúcar refinado
1 kg de farinha de trigo
Frutas cristalizadas
Castanha do pará
Figo seco
Uva passa
Nozes
10 ml de essência de panetone
6 ovos
Modo de preparo:
Dissolva o fermento no leite, juntar os ovos batidos, a margarina, a banha, o conhaque, o açúcar refinado e a farinha.
Bater bem a massa, fica mais ou menos mole como de bolo.
Picar bem as frutas, passar na farinha de trigo e misturar na massa.
Descansar 1 hora.
Despejar nas fôrmas, deixando cair naturalmente sem mexer.
Encher 2/3 da fôrma.
Deixar descansar mais 1 hora.
Assar em forno pré-aquecido em 180º.
Bombinhas recheadas com creme e chocolate
Ingredientes
Compre 300 gramas de Carolina na padaria e recheie com
Creme:
2 latas de leite condensado
2 latas de creme de leite 9 sem soro)
2 copos de leite
2 colheres de sopa rasas de maisena
2 colheres de sopa de açúcar
baunilha
Cobertura
2 tabletes de chocolate amargo -1 colher de manteiga-4 colheres de sopa de mel- 2 latas de creme de leite
Modo de preparo
Leve todos os ingredientes ao fogo, menos o creme de leite que coloca depois que tirar do fogo, mexendo bem. Recheie todas as bombinhas.
Cobertura:
2 tabletes de chocolate amargo derretido em banho Maria com 1 colher de manteiga, 4 colheres de sopa de mel.
Depois coloque 2 latas de creme de leite.
Arrume as bombinhas em camadas colocando o creme, mais a cobertura de chocolate.
